控制建筑間距是減少飲食業(yè)單位污染對居民住宅影響的最有效手段，《飲食業(yè)環(huán)境保護技術(shù)規(guī)范》（HJ554-2010）4.2.3中的9m為飲食業(yè)單位邊界和居住建筑主要朝向面的水平間距，與消防規(guī)范要求的間距一致。為減少對敏感目標的油煙和異味影響，規(guī)范6.2.2規(guī)定了飲食業(yè)單位油煙排放口與周邊環(huán)境敏感目標之間的距離，該距離包含了水平和垂直距離。